Результаты исследования проб мясной продукции, отобранных при проверке торгового центра «Зельгрос»

В рамках проведения внеплановой проверки торгового центра «Зельгрос», Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям 18 августа с.г., были отобраны пробы мясного сырья, поступающего в торговый центр «Зельгрос» и направлены для исследований в ФГБУ "Всероссийский государственный Центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов" (ФГБУ "ВГНКИ") на соответствие показателям качества и безопасности.

На сегодняшний день по результатам лабораторных исследований из 12 отобранных образцов в 12 пробах установлено несоответствие требованиям Технических регламентов Таможенного Союза по микробиологическим показателям.

В мясных охлажденных полуфабрикатах торгового центра «Зельгрос»,(Московская область, г. Котельники, ул. Новорязанское шоссе, д. 7):

- в пробах фарша (свинина и говядина), обнаружена ДНК баранины, превышение количества бактерий группы кишечной палочки (БГКП) и мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), а также, листерия;

- в пробах фарша из говядины, обнаружена ДНК свинины и баранины, превышение количества бактерий группы кишечной палочки (БГКП) и мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ);

- в пробах фарша из говядины и баранины, обнаружена ДНК свинины;

- в пробах фарша из свинины, обнаружена ДНК баранины, превышение количества бактерий группы кишечной палочки (БГКП) и мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), а также, листерия;

- в пробах мясных полуфабрикатов (чевапчичи), обнаружена ДНК курицы и баранины, превышение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ);

- в пробах мясных полуфабрикатов (люля-кебаб), обнаружена ДНК свинины, превышение количества бактерий группы кишечной палочки (БГКП) и мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ);

Приведенные факты свидетельствуют, что, торговый центр «Зельгрос» не оценивает риски в части хранения, переработки и реализации готовой продукции на качество и безопасность, что не соответствует принципам ХАССП.

Бактериальная обсемененность приводит к пищевым отравлениям различной степени тяжести, энтеритам, энтероколитам в сочетании с синдромом общей интоксикации.

Листерии в отличие от других микроорганизмов способны размножаться в мясных продуктах обладают высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям и долго сохраняются. Наиболее восприимчивы беременные, дети раннего возраста, пожилые и люди с ослабленным иммунитетом.

Управлением продолжаются проверки торгового центра «Зельгрос» с целью принятия мер по устранению нарушений, создающих предпосылки представляющие опасность для здоровья потребителей.